Recept på begäran av Agapanthus!

Det här receptet har jag använt i sex-sju år och hittade det Land, tror jag. Då var det skrivet för rabarber, men man kan som sagt använda äpplen eller plommon också, eller blanda.

1 liter skurna frukter

2 röda lökar

5 1/2 dl strösocker

1 krm cayennepeppar

1 krm chilipulver

1 kanelstång

2 msk ättikssprit

3/4 dl vatten

Skär frukten du ska använda i mindre bitar, (inte jättesmå, rätt grovt ”hugger” jag dem) Hacka löken och blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt koka på svag värme, (vid kastrull, för liten gör att det tar ÄNNU längre tid) utan lock tills massan tjocknar. Det tar 45 min-2 timmar enligt receptet, ännu längre enligt mig. Ös upp på rena, varma burkar och sätt på locket. Förvara svalt.

Chutneyn är färdig att ätas efter cirka 2 veckor och håller sig 3-6 månader. Jag har ätit min efter 8 månader och lever ändå. Inga smakförändringar alls, bara jäkligt god.

Det blir inte så mycket på en liter, (det kokar ju ihop rejält) och jag gör ofta dubbel sats. Chutney är gott till nästan allt! Kyckling-, kött och grönsaksrätter.

Lycka till!